Stejně jako ovoce a zelenina, i mořské plody mají svá sezónní období, kdy jsou nejchutnější a nejdostupnější. Tento průvodce vám pomůže zorientovat se v sezónnosti různých druhů ryb a mořských plodů, abyste si vždy mohli vychutnat to nejlepší, co moře nabízí.
Proč je důležité znát sezónnost mořských plodů?
Nakupování mořských plodů v sezóně má několik výhod:
- Lepší chuť - Mořské plody jsou nejchutnější, když jsou v optimální sezóně
- Nižší cena - Ceny jsou obvykle nižší v období největší dostupnosti
- Udržitelnost - Respektování přirozených cyklů ryb a mořských živočichů podporuje udržitelný rybolov
- Nutriční hodnoty - V optimální sezóně mají mořské plody nejvyšší obsah živin
Jarní sezóna (březen-květen)
Jaro přináší mnoho chutných mořských plodů, které se probouzejí po zimě a jsou plné energie a živin:
Ústřice
Přestože jsou ústřice k dispozici po celý rok, jarní měsíce přinášejí specifickou sladkost, která je dělá výjimečnými. Ústřice jsou bohaté na zinek a železo.
Losos
Divoký losos začíná být dostupný na jaře, kdy migruje z oceánu do řek. Jarní losos je známý svou vynikající chutí a vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin.
Hřebenatky
Jaro je ideální dobou pro hřebenatky. Jejich maso je v tomto období nejsladší a nejšťavnatější. Jsou výborné grilované nebo na pánvi připravené jen několik minut na každé straně.
Jarní tip
Zkuste jarní mořské plody připravit s čerstvými bylinkami jako je kopřiva, medvědí česnek nebo mladá pažitka, které dokonale doplní jejich jemnou chuť.
Letní sezóna (červen-srpen)
Léto je bohaté na různé druhy mořských plodů, které perfektně ladí s lehkými letními jídly:
Krevety
Letní měsíce jsou ideální dobou pro krevety, které jsou v tomto období větší a chutnější. Skvěle se hodí do letních salátů nebo na gril.
Tuňák
Čerstvý tuňák je v létě ve vrcholné sezóně. Jeho steakové maso je ideální na gril a skvěle se hodí k lehkým letním příloham.
Mušle
Letní mušle jsou plné chuti. Klasické "Moules marinières" (mušle v bílém víně) jsou dokonalým letním jídlem, které se skvěle hodí k vychlazenému vínu.
Letní tip
Letní mořské plody zkuste podávat s lehkými citrusovými omáčkami nebo marinádami, které zvýrazní jejich chuť, ale nezastíní ji.
Podzimní sezóna (září-listopad)
Podzim přináší bohatou sklizeň v moři, kdy mnoho druhů ryb a mořských plodů dosahuje své plné chuti a velikosti:
Humr
Podzim je období, kdy humři získávají nový krunýř a jejich maso je extra sladké a šťavnaté. Jsou považováni za vrchol podzimních mořských lahůdek.
Makrela
Podzimní makrela má vyšší obsah tuku, což ji dělá chutnější a ideální pro uzení nebo grilování. Je bohatá na omega-3 mastné kyseliny.
Sépie
Na podzim jsou sépie v nejlepší kondici. Jejich maso je jemné a perfektní do různých středomořských pokrmů nebo k přípravě inkoustového rizota.
Podzimní tip
Podzimní mořské plody se skvěle hodí k teplejším omáčkám s kořením, jako je šafrán, fenykl nebo curry, které prohřejí tělo v chladnějších dnech.
Zimní sezóna (prosinec-únor)
Zima je překvapivě bohatá na některé druhy mořských plodů, které jsou v tomto období nejchutnější:
Treska
Zimní treska je výjimečně chutná. Její pevné bílé maso je ideální do rybích polévek, k pečení nebo smažení v těstíčku.
Mořský vlk
Zimní mořský vlk má jemnější chuť a pevnější maso. Je vynikající pečený v celku s bylinkami a citronem.
Slávky
Staré přísloví říká, že slávky by se měly jíst jen v měsících, které mají v názvu "r" - což jsou především zimní měsíce. V tomto období jsou nejchutnější a nejbezpečnější ke konzumaci.
Zimní tip
Zimní mořské plody zkuste připravit v teplých a vydatných pokrmech jako jsou rybí polévky, chowdery nebo omáčky se smetanou, které tělo zahřejí a poskytnou potřebnou energii.
Celoroční dostupnost některých druhů
Některé druhy mořských plodů jsou díky akvakultúrním chovům nebo širokému přirozenému výskytu dostupné po celý rok s relativně stálou kvalitou:
- Losos z chovů - Konzistentní kvalita po celý rok
- Tygří krevety - Díky rozšířenému chovu v Asii jsou dostupné celoročně
- Pangasius - Dostupný ve stabilní kvalitě po celý rok
- Tilapie - Další oblíbená ryba z chovů s celoroční dostupností
Důležité upozornění
I když jsou některé druhy dostupné celoročně, je dobré pamatovat na udržitelnost a snažit se preferovat místní a sezónní druhy. Také je vhodné respektovat období rozmnožování ryb, kdy by se konzumace některých druhů měla omezit.
Závěr
Znalost sezónnosti mořských plodů vám nejen pomůže vychutnat si ty nejchutnější a nejkvalitnější produkty, ale také podporuje udržitelný přístup k rybolovu a šetří vaši peněženku. Pamatujte, že nejlepší mořské plody jsou ty, které jsou čerstvé, sezónní a ideálně pocházejí z udržitelných zdrojů.
Na Crabshouse vám rádi pomůžeme s výběrem těch nejkvalitnějších sezónních mořských plodů a poskytneme vám informace o jejich původu a udržitelnosti.
